ตลอดเวลาหลายสิบปีผ่านมา เกษตรกรไทยคุ้นชินกับ​วิถีการผลิตข้าวแบบพึ่งพาสารเคมีมาอย่างต่อเนื่องจนยากแก่การเปลี่ยนพฤติกรรมให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในปัจจุบัน

การเรียนรู้และพัฒนาสายพันธ์ุข้าวที่เหมาะสม จะเป็นห่วงโซ่คุณค่าในกระบวนการต้นน้ำที่สำคัญในการฟื้นฟูระบบนิเวศและคุณภาพชีวิตไปพร้อม ๆ กัน เกษตรกรตัวอย่างในพื้นที่ อ.เดิมบางนางบวช อ.ศรีประจันต์​ อ.เมือง และ อ.อู่ทอง ร่วมกับ มูลนิธิ​ข้าวขวัญ พัฒนาพันธ์​ุข้าวพื้นบ้าน "ข้าวขาวตาเคลือบนิ่ม" "ข้าวหอมปทุมเทพ" เพื่อสืบสานภูมิปัญญาวิถีดั้งเดิม ไปสู่การฟื้นฟูระบบนิเวศ​เกษตรอย่างยั่งยืน​ และสอดคล้อง​กับแนวคิดฐานทรัพยากร​อาหารที่เชื่อมโยงระบบการผลิต ระบบนิเวศ​ พันธุกรรมข้าว ระบบการตลาด และการบริโภค สร้างฐานชุมชนเกษตร​อินทรีย์​ให้เข้มแข็ง​และส่งเสริมตลาดสีเขียวในเมืองให้เติบโต​ขึ้นในอนาคต

การฟื้นฟูระบบนิเวศเกษตรด้วยเกษตรอินทรีย์ ปัจจุบันยังกระจุกและจำกัดอยู่ในกลุ่มเล็ก ๆ ที่มีความท้าทายจากปัจจัยของสังคมและเศรษฐกิจที่มุ่งเป้าของผลผลิตที่มากขึ้น ดังนั้น กลไกเชิงนโยบายและมาตรการจึงมีความสำคัญต่อการขับเคลื่อนการพัฒนาเกษตรอินทรีย์ให้เกิดการขยายผล ให้มากขึ้นในระยะต่อไป